中国・東北部の歴史ある町・吉林に着きました。松花江を湯気が立つ水が流れてゆきます。20世紀、日本が建設した発電ダムから放…

中国・東北部の歴史ある町・吉林に着きました。松花江
中国・東北部の歴史ある町・吉林に着きました。松花江を湯気が立つ水が流れてゆきます。20世紀、日本が建設した発電ダムから放流された水だと、散歩の男性が教えてくれました。川は凍らないが気温は氷点下16度。結構な寒さです。寒さに負けないための特別な食材があると市場の女性が呟きます。はて、それは何でしょうか・・・。野菜売り場で不思議なものを見かけました。聞けば蚕の蛹。婦人が、これこそその食材だと、近くの料理屋を紹介してくれました。料理人が、上質のタンパク質を含んだこの地方の定番料理だと腕を振るいます。まずはショウガと共に湯がき臭みを抜きます。唐辛子、ネギと共に炒めて塩胡椒で出来上がりです。こちらは半分に切り、小麦粉をまぶし揚げます。どちらも外は香ばしく、中はクリーミー。味はお客さんの表情を見れば判るでしょうと、店の女性。貴重なタンパク源を美味しく頂きます。確かに寒さに負けない身体が出来そうです。
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