中国東北部、佳木斯郊外。凍てついた松花江の畔に立ちました。この地は古くからホジェン族という少数民族が暮らす土地だといい…

中国東北部、佳木斯郊外。凍てついた松花江の畔に立ち
中国東北部、佳木斯郊外。凍てついた松花江の畔に立ちました。この地は古くからホジェン族という少数民族が暮らす土地だといいます。出会った人が、「俺たちホジェン族は『魚の皮を着ている』と言われる程、魚を獲って暮らして来た」と笑いながら氷の下に網を仕掛けます。獲れた魚に顔を綻ばせ、河畔の民族料理店を教えてくれました。お揃いの割烹着で、主人夫妻が迎えてくれます。先ずは魚を捌き、大きな鍋でお湯を沸かします。火は発熱量の高いコークスです。ネギ、ショウガを入れ、豆腐と共に醤油で煮込んだ煮付け。そして極め付けは、細く切れ目を入れ、皮の部分を高温で焼き、皮から剥がしきれいに並べた刺身。軽やかな噛みごたえと、すっきりとした味が口に広がります。夫妻が「これぞ川の民、ホジェン族の誇りだ」と胸を張りました。その伝統料理を味わい、雪が舞い始めた街道をさらに進みます。
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