【焼き餃子 もやし添え】9月3日(金)放送小林まさみ先生kobayashimasami.masaru 餃子のあんにキャベツを使い、もやしのあえも…

【焼き餃子 もやし添え】9月3日(金)放送小林まさみ
【焼き餃子 もやし添え】9月3日(金)放送小林まさみ先生kobayashimasami.masaru 餃子のあんにキャベツを使い、もやしのあえものを添えて、浜松餃子風に仕立てました。あんに味がしっかりついているので、何もつけなくてもおいしい! ★材料4人分★餃子の皮 (大)1袋(20枚)あん 豚ひき肉200g キャベツ3~4枚(250g) おろしにんにく 小さじ1 おろししょうが 小さじ1 しょうゆ 大さじ1 酒 大さじ1 オイスターソース 大さじ1/2 片栗粉 大さじ1 ごま油 大さじ1つけ合わせ もやし(根切り)1袋(200g) 塩 小さじ1/4 こしょう少々 ごま油 小さじ1油、ごま油 ★作り方★①あんのキャベツは、ラップでふんわりと包み、電子レンジ(600W)に3分かけてやわらかくする。ラップをはずして冷まし、みじん切りにして水気をしっかり絞る。 ②つけ合わせを作る。耐熱皿にもやしを広げ、ふんわりとラップをして電子レンジに2分30秒~3分かける。ペーパータオルを敷いたザルに広げて冷まし、水気をとる。ボウルに塩、こしょう、ごま油を混ぜ、もやしを加えてあえる。 ③ボウルに①のキャベツと残りのあんの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。餃子の皮に20等分してのせ、皮の縁に水をぬり、半分に折ってひだを寄せながら包み、底が平らになるように形を整える。 ④大きいフライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、いったん火を止め、③を真ん中をあけて放射状に並べる。再び強めの中火にかけ、底面がきつね色になるまで焼く。水3/4カップを注ぎ、ふたをして水分が少なくなるまで2〜3分蒸し焼きにする。ふたをとって水分を飛ばしてごま油大さじ1をまわし入れ、底面がパリッとなるまで焼く。 ⑤フライパンに残った油をふきとり、器をかぶせてフライパンごと返して盛る。真ん中に②のもやしをこんもりと盛る。好みで酢、しょうゆ、ラー油をつけて食べる。
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