今日の放送は、11時45分〜。東京湾というと水深が比較的浅いイメージがありますが、実は東京湾の入り口付近には、水深…

今日の放送は、11時45分〜。
東京湾というと水深が比較的浅いイメージがありますが、実は東京湾の入り口付近には、水深が500m以上に達する「東京海底谷(とうきょうかいていこく)」と呼ばれる谷があります。
その深い海の底に眠る、知られざる味覚の代表がタカアシガニとアカザエビ。
タカアシガニは日本一深い駿河湾に生息していることで知られていますが、東京湾にも棲んでいるそう。
カニ類の中では系統的に古い種で、「生きている化石」とも呼ばれます。
世界最大の現生節足動物で脚の長さを広げると3mくらいになるものも珍しくありません。
旬は12月から翌年3月にかけて。
今回はしゃぶしゃぶとカニ味噌を入れた雑炊をいただきます。
もう1つのアカザエビは、よくイタリア料理などに用いられていますが、お刺身で提供しているのは、この辺りでは「かぢや旅館」だけ。
伊勢エビに似た甘みとプリプリ感がたまりません。
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