今日の放送は、11時45分〜。仙台のネギといえば「曲がりネギ」。一般的なまっすぐの「一本立ネギ」とは違い、大きく曲…

今日の放送は、11時45分〜。
仙台のネギといえば「曲がりネギ」。
一般的なまっすぐの「一本立ネギ」とは違い、大きく曲がった形が特長です。
加熱すると甘みとコクが増し、さらに美味しくなります。
仙台での曲がりネギは岩切地区が発祥で、その歴史は明治時代に遡ります。
この地域は地下水が地上近くにあるため、水はけが悪く「一本立ネギ」を栽培すると根が腐ってしまうのです。
そのため栽培途中で一度ネギを抜き、地下水に当たらないよう斜めに埋め直して育てたところ、太陽に向けて起き上がろうとして曲がったネギが誕生しました。
さらに、曲がることでストレスがかかるため「一本立ネギ」に比べて甘くなると言われており、特に最もカーブしているところがいちばん美味しいのだそう。
今回は曲がりネギを切ってごま油で焼いた「焼きネギ」と、ちくわや紅しょうがと混ぜたかき揚げをいただきます。
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